शेफ बालकृष्ण, एक प्रशंसित पाककला पेशेवर हैं जो भारतीय फ्यूजन व्यंजनों में अपनी महारत के लिए जाने जाते हैं। 15 से अधिक वर्षों के वैश्विक अनुभव के साथ, बालकृष्ण कैरी और उसके बाहर के संरक्षकों के लिए एक बेहतरीन भोजन अनुभव प्रदान करते हैं।
शेफ बालकृष्ण की पाक कला की यात्रा प्रतिष्ठित ताज उम्मेद भवन पैलेस से शुरू हुई, जो एशिया के प्रमुख लक्जरी होटलों में से एक है। उसके बाद से उनका करियर महाद्वीपों तक फैला हुआ है, जिसमें अंतरराष्ट्रीय खाद्य महोत्सवों में शानदार प्रदर्शन और कार्निवल क्रूज़ लाइन पर महत्वपूर्ण यात्राएँ शामिल हैं, जहाँ उन्होंने अपने परिष्कृत भारतीय व्यंजनों से अंतरराष्ट्रीय दर्शकों को मंत्रमुग्ध कर दिया।
उनकी प्रतिभा बरमूडा में कोरल बीच और टेनिस क्लब में और बाद में कनाडा में फिशहुक रेस्तरां में भी चमकी, जिसे 2022 में सर्वश्रेष्ठ स्थानों में से एक माना गया। इन अनुभवों ने न केवल उनकी पाक दृष्टि को व्यापक बनाया, बल्कि उन्हें दुनिया भर में विविध स्वादों के लिए भारतीय स्वादों को पेश करने का अवसर भी दिया।
शिक्षा
उत्तराखंड के टिहरी गढ़वाल में मूल रूप से एक किसान परिवार से ताल्लुक रखने वाले शेफ बालकृष्ण को ताज़ी उपज से शुरुआती परिचय ने खाना पकाने के प्रति उनके दृष्टिकोण को आकार देने में मदद की। हालाँकि उन्होंने शुरू में अर्थशास्त्र में स्नातकोत्तर की डिग्री के साथ एक अकादमिक पथ अपनाया, लेकिन भोजन के प्रति उनके स्थायी प्रेम ने उन्हें देहरादून में फ़ूड क्राफ्ट इंस्टीट्यूट में पहुँचाया। वहाँ, उन्होंने होटल प्रबंधन में डिप्लोमा प्राप्त किया और HACCP प्रशिक्षण पूरा किया, जिसने आतिथ्य में अपने भविष्य की नींव रखी।
अपने परिवार में एक अग्रणी
परंपरा को तोड़ते हुए, बालकृष्ण अपने परिवार में आतिथ्य उद्योग में प्रवेश करने वाले पहले व्यक्ति थे। जबकि कई लोगों ने उन्हें एक स्थिर सरकारी नौकरी की तलाश करने के लिए प्रोत्साहित किया, खाना पकाने के प्रति उनके जुनून ने – बचपन में अपनी माँ को रसोई में काम करते हुए देखने की यादों से प्रेरित होकर – उन्हें पाककला के क्षेत्र में करियर बनाने के लिए प्रेरित किया।
अग्रणी भारतीय संलयन रचनाएँ
अपने पूरे करियर के दौरान, शेफ बालकृष्णन पारंपरिक भारतीय स्वादों को अंतरराष्ट्रीय प्रभावों के साथ मिलाकर अभिनव फ्यूजन व्यंजन तैयार करने के लिए जाने जाते हैं। उनके सिग्नेचर सॉस और आविष्कारशील व्यंजनों ने बरमूडा और कनाडा दोनों में समर्पित अनुयायी प्राप्त किए, विशेष रूप से फिशहुक रेस्तरां और कोरल बीच और टेनिस क्लब में, जहाँ मेहमान उनकी पाक कृतियों का बेसब्री से इंतजार करते थे।
शेफ बालकृष्ण की प्रतिभा ने उन्हें कई पुरस्कार दिलाए हैं। हाल ही में, वे सैफ्रॉन इंडियन कुजीन की पुरस्कार विजेता टीम का हिस्सा थे, जिसने उत्तरी कैरोलिना में सर्वश्रेष्ठ भारतीय रेस्तरां के लिए 2024 मैगी पुरस्कार जीता। उनकी उत्कृष्टता को बरमूडा में भी मान्यता मिली, जहाँ उन्हें 2017 में फ़ूड हब बरमूडा में और फिर 2019 में कोरल बीच और टेनिस क्लब में कर्मचारी का वर्ष का नाम दिया गया।
त्यौहार कुक बुक
शेफ बालकृष्ण ने ‘त्योहार कुक बुक’ नामक कुक बुक भी लिखी है। पुस्तक के बारे में उन्होंने कहा, “यह आपको भारतीय व्यंजनों की दुनिया में ले जाती है, जहाँ स्वाद आपके तालू पर नाचते हैं और प्रत्येक व्यंजन परंपरा, संस्कृति और जुनून की कहानी कहता है। इस पुस्तक में, मैं आपको भारतीय खाना पकाने के जीवंत और विविध परिदृश्यों के माध्यम से एक पाक यात्रा पर जाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो मेरे अपने अनुभवों, विशेषज्ञता और भोजन की कला के प्रति प्रेम द्वारा निर्देशित है।”
अपने करियर के बारे में बताते हुए बालकृष्ण ने कहा, “यह एक खास पल होता है जब आपको हाई-प्रोफाइल गणमान्य व्यक्तियों और राष्ट्राध्यक्षों के लिए खाना पकाने के लिए चुना जाता है। लेकिन मेरे लिए, हर मेहमान एक वीवीआईपी है। मैं हर किसी को समान जुनून और बारीकी से सेवा देता हूं, और मेरी यात्रा ने मुझे दुनिया भर से छिपी हुई रेसिपी को उजागर करने और परिष्कृत करने का मौका दिया है।”
बालकृष्ण अपने पाक मिशन को जारी रखने के लिए तत्पर हैं: भारत के समृद्ध मसालों और स्वादों को एक-एक करके दुनिया के साथ साझा करना।
